ريم
09-19-2007, 10:11 AM
السلام عليكم وكل عام وانتم بخير
اليوم جايبتلكم معايامقطتفات عن السمك وفوائده انشاء الله تعجبكم
السمك بالكركم والمستردة
المقادير:
• كيلو سمك فيليه.
• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر.
• ملعقة صغيرة مستردة.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• عصير ليمونة.
• بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
• ملح.
• 6 فصوص ثوم مقشر ومهروس.
• زيت للتحمير.
الطريقة:
يقطع السمك إلى شرائح متساوية ويتبل بالملح والثوم وعصير الليمون والمستردة.
يقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.
يحمر السمك في الزيت ويضاف البصل عند التحمير والفلفل والمستردة والكركم وقليل جداًَ ويترك السمك على النار حتى ينضج.
يقدم في سرفيس ويتم الديكور بحلقات الليمون وأوراق البقدونس والطماطم المشوية
واليكم ثاني وصفة من السمك
أقراص السمك بالبطاطس
المقادير:-
225 جرام مكعبات سمك فيليه.
قطعة زبدة.
ملح وفلفل.
225 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.
100 جرام جبنة شيدر مبشورة.
25 جرام دقيق عادي.
بيضة مخفوقة قليلاً.
100 جرام بقسماط طازج.
زيت للقلي.
الطريقة :-
ضع السمك في طبق قصدير (فويل)، وادهنيه بالزبدة وتبله وغطيه بورق ألمونيوم ضع إناء على النار وبه ماء واتركه حتى يغلي
ثم قوم بوضع الطبق الذي به السمك على الإناء فوق بخار الماء واتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك، قوم الأن ببشر الجبن وهرس البطاطس المسلوقة
قوم بعد ذلك بتقطيع السمك وضع البطاطس المهروسة والجبن المبشورة مع السمك في وقوم بخلطهم جيداً، ثم بتقسيم هذا الخليط إلى 8 قطع متساوية، ثم ا فرد كل قطعة فرداً خفيفاً على شكل قرص دائري.
بعد ذلك قوم بتغطية كل قرص من هذه الأقراص ببعض بالدقيق، و ضعها في البيض، وبعد ذلك في البقسماط.
ثم قوم بقلي أقراص السمك في الزيت حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبه على الجانب الاخر حتى يحمر أيضاً.
ضعي السمك على ورق زبدة.
ثم قومي بتزيين أقراص السمك بشرائح الليمون وأغصان البقدونس
وفي هادي الفقرة راح نعرف بعض من فوائد السمك
الأســـماك ...للعقل غذاء .. للذاكرة نماء
السمك .. غذاء العقل .. ورد ذكره في القرآن الكريم في آيات كثيرة .. يعتبر من الاغذية الاساسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية ..
فهو يعتبر من المصادر الهامة للبروتينات .. والفيتامينات .. والمعادن.. وهو مايجعله طعاما لتقوية الذاكرة .. والسمك سهل المضغ والهضم ً ملائماً للكبار والصغار ..
ويعتبر واحداً من الأغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر .. ..
قال تعالى: (وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طريا)
وقال تعالى:
(أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَّكُمْ)
وعن ابن عمر رضي الله عنهما أن النبي – صلى الله عليه وسلم - قال: (أحلت لنا الدمان فالكبد والطحال
فأما الميتتان فالحوت الجراد (وفي رواية: السمك والجراد).
وا الأسماك .. ظهرت منذ أكثر من 450 مليون سنة .. ويوجد أكثر من 25000 ألف نوع من الأسماك، تعيش في مختلف أنواع المياه، وتكون لنا ثروة غذائية هائلة، فالسمك يعتبر واحداً من الأغذية التي تشكل الطعام الرئيسي للملايين من البشر، وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية تفوق اللحوم في ذلك، فهي سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة و
وتعتبر الأسماك مصدراً جيداً للأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم، كما يحتوي السمك على الفوسفور بمقادير عالية فالمائة جرام منه تحوي 230 – 240 ملجم فوسفور وترتفع هذه الكمية إلى 750 ملجم في سمك الطون وإلى 563 ملجم في سمك المور، ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغة في حياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو، والسمك يحتوي كذلك على عنصري الكلور والكبريت، كما يحتوي السمك أيضاً على الكالسيوم الذي يوجد معظمه في العظام والتي تتوفر في الأسماك المعلبة مثل السلمون والسردين.
وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها، ففي بعض الأنواع مثل سمك موسى نسبة الدهون 0.5% من وزنه، وسمك المرجان 0.5%، وسمك البلطي 2.6%، وسمك سلطان إبراهيم 3.9%، وسمك البوري 8%، وسمك التونة الخفيف المحفوظ بالزيت 8.21%، وسمك السلمون 10.85% ، وسمك السردين المحفوظ بالزيت 27%.
و كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم، وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره وجنسه.
اتمنى ان ينال رضاكم
اختكم rem
اليوم جايبتلكم معايامقطتفات عن السمك وفوائده انشاء الله تعجبكم
السمك بالكركم والمستردة
المقادير:
• كيلو سمك فيليه.
• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر.
• ملعقة صغيرة مستردة.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• عصير ليمونة.
• بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
• ملح.
• 6 فصوص ثوم مقشر ومهروس.
• زيت للتحمير.
الطريقة:
يقطع السمك إلى شرائح متساوية ويتبل بالملح والثوم وعصير الليمون والمستردة.
يقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.
يحمر السمك في الزيت ويضاف البصل عند التحمير والفلفل والمستردة والكركم وقليل جداًَ ويترك السمك على النار حتى ينضج.
يقدم في سرفيس ويتم الديكور بحلقات الليمون وأوراق البقدونس والطماطم المشوية
واليكم ثاني وصفة من السمك
أقراص السمك بالبطاطس
المقادير:-
225 جرام مكعبات سمك فيليه.
قطعة زبدة.
ملح وفلفل.
225 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.
100 جرام جبنة شيدر مبشورة.
25 جرام دقيق عادي.
بيضة مخفوقة قليلاً.
100 جرام بقسماط طازج.
زيت للقلي.
الطريقة :-
ضع السمك في طبق قصدير (فويل)، وادهنيه بالزبدة وتبله وغطيه بورق ألمونيوم ضع إناء على النار وبه ماء واتركه حتى يغلي
ثم قوم بوضع الطبق الذي به السمك على الإناء فوق بخار الماء واتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك، قوم الأن ببشر الجبن وهرس البطاطس المسلوقة
قوم بعد ذلك بتقطيع السمك وضع البطاطس المهروسة والجبن المبشورة مع السمك في وقوم بخلطهم جيداً، ثم بتقسيم هذا الخليط إلى 8 قطع متساوية، ثم ا فرد كل قطعة فرداً خفيفاً على شكل قرص دائري.
بعد ذلك قوم بتغطية كل قرص من هذه الأقراص ببعض بالدقيق، و ضعها في البيض، وبعد ذلك في البقسماط.
ثم قوم بقلي أقراص السمك في الزيت حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبه على الجانب الاخر حتى يحمر أيضاً.
ضعي السمك على ورق زبدة.
ثم قومي بتزيين أقراص السمك بشرائح الليمون وأغصان البقدونس
وفي هادي الفقرة راح نعرف بعض من فوائد السمك
الأســـماك ...للعقل غذاء .. للذاكرة نماء
السمك .. غذاء العقل .. ورد ذكره في القرآن الكريم في آيات كثيرة .. يعتبر من الاغذية الاساسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية ..
فهو يعتبر من المصادر الهامة للبروتينات .. والفيتامينات .. والمعادن.. وهو مايجعله طعاما لتقوية الذاكرة .. والسمك سهل المضغ والهضم ً ملائماً للكبار والصغار ..
ويعتبر واحداً من الأغذية العالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر .. ..
قال تعالى: (وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طريا)
وقال تعالى:
(أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَّكُمْ)
وعن ابن عمر رضي الله عنهما أن النبي – صلى الله عليه وسلم - قال: (أحلت لنا الدمان فالكبد والطحال
فأما الميتتان فالحوت الجراد (وفي رواية: السمك والجراد).
وا الأسماك .. ظهرت منذ أكثر من 450 مليون سنة .. ويوجد أكثر من 25000 ألف نوع من الأسماك، تعيش في مختلف أنواع المياه، وتكون لنا ثروة غذائية هائلة، فالسمك يعتبر واحداً من الأغذية التي تشكل الطعام الرئيسي للملايين من البشر، وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية تفوق اللحوم في ذلك، فهي سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة و
وتعتبر الأسماك مصدراً جيداً للأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم، كما يحتوي السمك على الفوسفور بمقادير عالية فالمائة جرام منه تحوي 230 – 240 ملجم فوسفور وترتفع هذه الكمية إلى 750 ملجم في سمك الطون وإلى 563 ملجم في سمك المور، ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغة في حياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو، والسمك يحتوي كذلك على عنصري الكلور والكبريت، كما يحتوي السمك أيضاً على الكالسيوم الذي يوجد معظمه في العظام والتي تتوفر في الأسماك المعلبة مثل السلمون والسردين.
وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها، ففي بعض الأنواع مثل سمك موسى نسبة الدهون 0.5% من وزنه، وسمك المرجان 0.5%، وسمك البلطي 2.6%، وسمك سلطان إبراهيم 3.9%، وسمك البوري 8%، وسمك التونة الخفيف المحفوظ بالزيت 8.21%، وسمك السلمون 10.85% ، وسمك السردين المحفوظ بالزيت 27%.
و كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم، وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنة والبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره وجنسه.
اتمنى ان ينال رضاكم
اختكم rem