ملكه الشوق
02-08-2005, 12:29 PM
أشهى المأكولات يم يم يم يم:
**دجاج كنتاكي**
^^ المقادير^^
دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي
^^الطريقة^^
تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة
قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.
**فطائر البطاطس**
^^المقادير^^
كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
2 كوب دقيق
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقدار من اللبن للعجن
قليل من الملح والفلفل
الحشو ....
كوب لحم مفروم
نصف كوب بطاطس مسلوقة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفرى
^^الطريقة^^
ينخل الدقيق مع قليل من الملح والبيكنج بودر و يضاف السمن إلى الدقيق ويفرك بأصابع اليد حتى يمتص
السمن تماما تضاف البطاطس المسلوقة المهروسة ويعجن المقدار بالبيض واللبن حتى نحصل على عجينة
يمكن تشكيلها يخلط اللحم مع البطاطس المسلوقة والبقدونس ويتبل المقدار يتم فرد العجينة بسمك
نصف سم ثم تقطع إلى مربعات يوضع في وسط كل مربع مقدار ملائم من الحشو ويقفل كأنه مظروف و يدهن
الوجه بالبيض تدهن الصينية بالسمن ويتم رص الوحدات فيها وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجها
بعد ذلك يتم رصها فى صحن التقديم وتجميلها بالبقدونس
**معكرونة بالجبنة**
^^المقادير^^
· 1 كوب معكرونة .
· 1 فص ثوم مطحون .
· 1/3 كوب حليب .
· 1 ملعقة طعام زبدة .
· 1 كوب جبن شيدر مبشور .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
^^الطريقة^^
في وعاء كبير ضعي 3 أكواب ماء وضعي بع المعكرونة مع الثوم وقليل من الملح واتركيه مغطى لمدة 8 - 10 دقائق .
ضعي المعكرونة والثوم المصفى من الماء في وعاء الطبخ
واضيفي له الحليب واتركيه لمدة 2 -3 دقائق ثم اضيفي الزبدة والجبن والفلفل واتركيه ليطبخ
حتى يذوب الجبن .قدميه مع رشة من البقدونس المبشور .
**سلطة الذرة**
^^المقادير^^
فليفلة خضراء و صفراء و حمراء/ وبصل اخضر
رشة ملح
عصير نصف ليمونة
قليل من زيت الزيتون
^^الطريقة^^
تفرم الفليفلة ناعمة جدا و تخلط مع باقي المقادير.و صحتين
**سلطة المعكرونة**
^^المقادير^^
2/1 كوب معكرونة
بطاطس مسلوقة مقطعة ، جزر مقطع شرائح طويلة رقيقة ، فليفلة ، فطر ، زيتون ، ذرة صفراء
نعناع مبشور
بصل أبيض
خيار مخلل
زبادي
2/1 كوب مايونيز
2 ملعقة جبن
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
^^الطريقة^^
تسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق في ماء مع ملعقة صغيرة ملح
تقطع الخضروات قطع صغيرة و تضاف للمكرونة بعد أن تصفى من الماء
يضاف المايونيز و الزبادي والجبن والبهارات و زيت الزيتون و الليمون ويخلط جيداً ثم يرش فوقه النعناع و يقدم بارداً.
**كفتة الدجاج بصلصة الباشميل**
^^المقادير^^
صدر دجاجه مسلوق
نصف كوب بصل مطحون
ملعقة ثوم
ليمون اسود
ملح
صلصة البشاميل
اربع ملاعق طحين
ملعقه زيت، نصف كوب مرقة دجاج
بيضه
بقسماط
زيت للقلي
^^الطريقة^^
نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمس البصل والدجاج على النار ونضيف لهم الملح والزيت والليمون الاسود المطحون بعد ان ينضج نعمل البشاميل نسكب مرقة الدجاج في قدر ونضيف الطحين والزيت ونخلطه جيدآ حتى يكون مثل كرة العجين ونعجنه مع حمسة الدجاج بعد ذلك نكوره على شكل اصبع ونغطه بالبيض ثم البقسماط ثم يقلى
**ارز دجاج بالبخاري**
^^المقادير^^
دجاجه
أرز مزه
بصل
فليفله
جزر
زبيب -دارسين-مسمار-حلوه- حبات هيل-صلصل-مكعبات مرقة دجاج ماجي
^^الطريقة^^
ننظف الدجاجه ونتبلها بالبهارات ثوم مطحون فلفل اسود بهارات مخلوطه وخل وننقعها في الخليط لمدة ساعه ثم ندخلها الفرن في الشوايه على نار هاديه ونحمرها على الوجهين
نغسل الارز ثم ننقعه لمدة ساعه نقطع البصل والفليفله الى قطع صغيرة جدا ونبشر الجزر ثم نضعه على الارز ونضع الزبيب والدارسين والمسماروالهيل والحلوه وقليل من الزيت
ثم نضع ماء في قدر ثاني ونضع عليه الصلصل وملح ومكعبات ماجي ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضعه على الارز ونغطيه بالقصدير ونتركه على نار هادئه حتى ينشف ثم نقلبه بشوكه
ملاحظه
نضع لكل كأس أرز كأس من الماء
**الملوخية**
^^المقادير^^
دجاجة
حزمتين ملوخية خضراء او كوب ملوخية ناشفة
ملح -فلفل اسود- مكعب ماجي
عصير حبة واحدة طماطم
بصلة
5حبات ثوم بحباته
حبة واحدة بطاطس متوسطة الحجم
بالهناء والعافيه
اختكم: ملكة الشوووق
**دجاج كنتاكي**
^^ المقادير^^
دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي
^^الطريقة^^
تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة
قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.
**فطائر البطاطس**
^^المقادير^^
كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
2 كوب دقيق
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقدار من اللبن للعجن
قليل من الملح والفلفل
الحشو ....
كوب لحم مفروم
نصف كوب بطاطس مسلوقة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفرى
^^الطريقة^^
ينخل الدقيق مع قليل من الملح والبيكنج بودر و يضاف السمن إلى الدقيق ويفرك بأصابع اليد حتى يمتص
السمن تماما تضاف البطاطس المسلوقة المهروسة ويعجن المقدار بالبيض واللبن حتى نحصل على عجينة
يمكن تشكيلها يخلط اللحم مع البطاطس المسلوقة والبقدونس ويتبل المقدار يتم فرد العجينة بسمك
نصف سم ثم تقطع إلى مربعات يوضع في وسط كل مربع مقدار ملائم من الحشو ويقفل كأنه مظروف و يدهن
الوجه بالبيض تدهن الصينية بالسمن ويتم رص الوحدات فيها وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجها
بعد ذلك يتم رصها فى صحن التقديم وتجميلها بالبقدونس
**معكرونة بالجبنة**
^^المقادير^^
· 1 كوب معكرونة .
· 1 فص ثوم مطحون .
· 1/3 كوب حليب .
· 1 ملعقة طعام زبدة .
· 1 كوب جبن شيدر مبشور .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
^^الطريقة^^
في وعاء كبير ضعي 3 أكواب ماء وضعي بع المعكرونة مع الثوم وقليل من الملح واتركيه مغطى لمدة 8 - 10 دقائق .
ضعي المعكرونة والثوم المصفى من الماء في وعاء الطبخ
واضيفي له الحليب واتركيه لمدة 2 -3 دقائق ثم اضيفي الزبدة والجبن والفلفل واتركيه ليطبخ
حتى يذوب الجبن .قدميه مع رشة من البقدونس المبشور .
**سلطة الذرة**
^^المقادير^^
فليفلة خضراء و صفراء و حمراء/ وبصل اخضر
رشة ملح
عصير نصف ليمونة
قليل من زيت الزيتون
^^الطريقة^^
تفرم الفليفلة ناعمة جدا و تخلط مع باقي المقادير.و صحتين
**سلطة المعكرونة**
^^المقادير^^
2/1 كوب معكرونة
بطاطس مسلوقة مقطعة ، جزر مقطع شرائح طويلة رقيقة ، فليفلة ، فطر ، زيتون ، ذرة صفراء
نعناع مبشور
بصل أبيض
خيار مخلل
زبادي
2/1 كوب مايونيز
2 ملعقة جبن
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
^^الطريقة^^
تسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق في ماء مع ملعقة صغيرة ملح
تقطع الخضروات قطع صغيرة و تضاف للمكرونة بعد أن تصفى من الماء
يضاف المايونيز و الزبادي والجبن والبهارات و زيت الزيتون و الليمون ويخلط جيداً ثم يرش فوقه النعناع و يقدم بارداً.
**كفتة الدجاج بصلصة الباشميل**
^^المقادير^^
صدر دجاجه مسلوق
نصف كوب بصل مطحون
ملعقة ثوم
ليمون اسود
ملح
صلصة البشاميل
اربع ملاعق طحين
ملعقه زيت، نصف كوب مرقة دجاج
بيضه
بقسماط
زيت للقلي
^^الطريقة^^
نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمس البصل والدجاج على النار ونضيف لهم الملح والزيت والليمون الاسود المطحون بعد ان ينضج نعمل البشاميل نسكب مرقة الدجاج في قدر ونضيف الطحين والزيت ونخلطه جيدآ حتى يكون مثل كرة العجين ونعجنه مع حمسة الدجاج بعد ذلك نكوره على شكل اصبع ونغطه بالبيض ثم البقسماط ثم يقلى
**ارز دجاج بالبخاري**
^^المقادير^^
دجاجه
أرز مزه
بصل
فليفله
جزر
زبيب -دارسين-مسمار-حلوه- حبات هيل-صلصل-مكعبات مرقة دجاج ماجي
^^الطريقة^^
ننظف الدجاجه ونتبلها بالبهارات ثوم مطحون فلفل اسود بهارات مخلوطه وخل وننقعها في الخليط لمدة ساعه ثم ندخلها الفرن في الشوايه على نار هاديه ونحمرها على الوجهين
نغسل الارز ثم ننقعه لمدة ساعه نقطع البصل والفليفله الى قطع صغيرة جدا ونبشر الجزر ثم نضعه على الارز ونضع الزبيب والدارسين والمسماروالهيل والحلوه وقليل من الزيت
ثم نضع ماء في قدر ثاني ونضع عليه الصلصل وملح ومكعبات ماجي ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضعه على الارز ونغطيه بالقصدير ونتركه على نار هادئه حتى ينشف ثم نقلبه بشوكه
ملاحظه
نضع لكل كأس أرز كأس من الماء
**الملوخية**
^^المقادير^^
دجاجة
حزمتين ملوخية خضراء او كوب ملوخية ناشفة
ملح -فلفل اسود- مكعب ماجي
عصير حبة واحدة طماطم
بصلة
5حبات ثوم بحباته
حبة واحدة بطاطس متوسطة الحجم
بالهناء والعافيه
اختكم: ملكة الشوووق